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幾千（qiān）年人類使用火取（qǔ）暖和做飯。有什麽錯在小樹林（lín）裏？擴大其重點之間的聯係，環境和人類（lèi）健康，美國大氣研究中心（點）啟動了一個（gè）三年，國際研究的影響，明火烹飪區域空氣（qì）質量和疾病（bìng）。本研究將打破（pò）新的地麵所匯集的（de）大氣科學家，工程師，統計學家，和社會科學家們將分（fèn）析影響煙霧（wù）從傳統烹調方法對（duì）戶，村莊，和整個地區。

室外烹調用爐是常用的烹調和（hé）加熱食物在發展中。發展（zhǎn）中相比（bǐ），發達的能（néng）源消耗少；然而，超過50%的能源，他們使用進入烹調食物。農村家（jiā）庭的平均花費20%個或更多的收入購（gòu）買木材或木炭做（zuò）飯（fàn）。生活在（zài）城（chéng）市沒有提供避難所，無論是作為城市窮人經常花費相當大的一部分（fèn）的收（shōu）入購買木材或木炭。

除了費用高，另一個問題（tí）的烹飪明（míng）火是增加了健康問題所帶來的煙霧，尤其是眼睛和肺部疾病，但也（yě）出生缺陷（xiàn）。取代（dài）傳統的3-rock灶具用改進和排氣煙衝出房子通過煙囪可（kě）以（yǐ）大大（dà）改善（shàn）一家人的健康。

美國大氣研究中心研究人員將結（jié）合新開發的傳感器與計（jì）算機和統計模型來看看發生在人類健康的傳（chuán）統烹飪方法是使用時。他們還將評估是否更新，更有效的鍋灶可以減少疾病和影響區域空氣質量（liàng）。

研究人員將主要集中在加（jiā）納北部（bù），在那裏他們將審查可能之（zhī）間的空氣汙染物和腦膜炎等疾病。他們的研究結果預計將提供信息的（de）決策者和衛生官員在其他發展中，明火烹飪或低效爐灶是常見的。

“當你經常訪問（wèn）偏遠的村（cūn）莊，在加（jiā）納，他們籠罩在煙霧許多（duō）英裏的（de）大火用於烹飪，”說，美國大氣研究中心科學家克裏斯汀wiedinmyer，大氣化學家監（jiān）督項（xiàng）目。”鑒於估計全世界有三十億人是烹飪火災和煙霧，17c一起草需要更好地了解如何使這些（xiē）汙染物是影（yǐng）響公眾健康以（yǐ）及區域空氣質量和氣候。”

wiedinmyer和她的同（tóng）事將使用一種新的結合當地和（hé）區域空氣質量measurements-including智能手（shǒu）機的應用更移動比傳統的空氣質量，並說明的計算機模型的天氣，空氣質量，和氣候。研究人員和學生助理調查村民也會得（dé）到（dào）他們的意見可（kě）能之間的聯係，明火烹飪和（hé）疾病以及他們的興趣，采用不同的烹調方法。

生火做（zuò）飯，在發展中（zhōng）是（shì）一個主要來源，一氧化碳，微粒，和煙霧。這些可（kě）引起各種症狀，從相對溫和的疾病，如頭痛（tòng），惡心，潛在威脅生命的條件，包括心血管和呼吸係統疾病。

除了（le）更好（hǎo）的爐設計或替（tì）代（dài）燃料，有幾種簡單（dān）的方法來提率和減少（shǎo）汙染，可以練習（xí）。

有三個（gè）地方的烹調過程中（zhōng）可以在燃（rán）料保守；燃料，爐具，和烹飪鍋。較大的收（shōu）益並非來自爐本身，而是如何熱爐生（shēng）產使用；注重壺而非結果（guǒ）的節（jiē）省燃油爐。

一（yī）種方式，減少燃料消耗是簡單地（dì）使用家（jiā）庭烹飪蓋在烹（pēng）飪，這本（běn）身（shēn）減少40%的燃料消耗。

其二是類似；使用較大的烹飪鍋。

後，當烹飪的家庭，從爐子裏有一隻（zhī）鍋煮的時間，一爐多個壺（hú）可以（yǐ）煮一次（cì）往往會提率達40%。